1.主要材料图。
2.豆腐洗净切成1厘米见方的小丁，撒上少许轻轻盐翻抖均匀。
3.香菇、红椒洗净，和火腿分别切成丁，韭洗净切成小段。
4.锅中烧热适量油，下入切好的豆腐丁。
5.煎至豆腐底部金黄，翻面继续煎，直至豆腐的外表全部金黄，盛出备用。
6.锅中余油，先下入火腿丁炒出火腿香味。
7.下入香菇翻炒几下。
8.接着下入红椒翻炒几下。
9.倒入事先煎好的豆腐翻炒均匀。
10.调入1茶勺的食盐和适量蚝油，翻炒几下。
11.最后下入韭菜段翻炒均匀。
12.调入少许鸡精、滴入几滴香油，炒匀即可出锅。
诗心片语：
1：豆腐切成丁以后，撒上少许盐翻拌一下，这样，煎的时候不容易破碎。
2：煎豆腐的时候，先热锅再热油，而且油要加热得热一点才下豆腐，这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。
3：不要加水，大火快炒。
